菱角是一种常见的水生植物，其果实菱角肉质鲜美，营养丰富，具有多种功效和作用。菱角分为黑色、红色、黄色等多个品种，其中黑色菱角是最为常见的一种。那么，菱角为什么会发黑呢?

首先，黑色菱角发黑是正常的现象。菱角是一种水生植物，由于菱角的品种、生长环境、气候、土壤等多种因素的不同，菱角的颜色也会有所不同。黑色菱角是菱角的一种品种，其颜色为黑色，这是由于黑色菱角在生长期间被氧化所导致的。在生长期间，黑色菱角吸收水中的营养物质和阳光中的能量，逐渐生长壮大。随着生长过程的推移，菱角逐渐成熟，颜色也会发生变化。

其次，黑色菱角的营养价值更高。根据传统中医的观点，黑色菱角具有清热解暑、健脾益胃、除湿止痢等功效。与红色菱角相比，黑色菱角的营养成分更为丰富，因此也更受欢迎。此外，黑色菱角的口感也更好，其肉质肥厚、细腻、多汁，营养价值高，可以作为美食佳品。

最后，黑色菱角的食用方法也很多。除了可以直接食用外，黑色菱角还可以与其他食材一起烹调成各种美食佳品。例如，可以将黑色菱角搭配猪肉一起炒菜或煮汤;可以搭配面粉等调料制成烤制食品等等。

总之，黑色菱角发黑是正常的现象，这是因为黑色菱角在生长期间被氧化所导致的。同时，黑色菱角的营养价值更高、口感更好、食用方法也很多。因此，如果您想品尝黑色菱角的口感和营养价值，建议您在选择购买时要选择外表光洁、品质优良的品种。