时间:2023-08-15 11:19:26 阅读:783
猴头菇是一种营养丰富的菌类食材,但在烹饪前需要泡发。泡发不当或时间过长,会导致猴头菇发苦,影响口感。下面介绍如何泡发猴头菇才能不苦:

1、清水浸泡:将猴头菇放入清水中,浸泡2-3小时,水温不超过60°,避免失去活性营养成分。
2、挤压黄水:泡好后,将猴头菇挤出黄水,剪掉根部和周围发黑的部位,再放一盆清水泡发15分钟。
3、搓洗:用40度的温水反复搓洗挤压,如此反复2-3次,洗净黄色。
4、蒸煮:放入蒸锅中蒸40分钟,直至软烂。注意水要烧开后再放猴头菇。
通过以上方法泡发猴头菇,可以去除苦味,保留营养成分,使猴头菇更加鲜美可口。
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