马兰头是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效和作用，如清热解毒、活血化瘀、消肿止痛、消炎杀菌、防癌抗癌等。马兰头可以用于治疗多种疾病，如痈疮肿毒、口舌生疮、咽部肿痛、关节疼痛、月经不调、子宫内膜炎等。

马兰头有很多种做法，可以凉拌、炒蛋、做馅等。其中，凉拌马兰头是最常见的一种做法。将马兰头洗干净后，放在开水中焯一分钟，然后放入凉水中拧干切碎。热锅先后放入油、辣椒、蒜泥，小火煸炒几下，再加入切碎的马兰头大火翻炒，加入盐、香油等调料即可出锅。

另一种常见的做法是马兰头炒蛋。将马兰头洗干净后，放在热水中焯熟，捞出后过凉切碎。把鸡蛋磕入碗里，加上料酒、葱花拌匀，用油炒熟后铲碎，放入马兰头后，再加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。

此外，还可以将马兰头做成馅料，用来包饺子。将摘好的马兰头放清水中浸泡10分钟后洗净，锅中烧开水，加少许咸盐和食用油，再倒入洗净的马兰头，焯烫变色后捞出，挤干水分后放至案板上，随意切几刀后放入搅拌机中绞碎。将绞好的猪肉馅和马兰头放至大碗中，加入食盐、料酒、鸡粉和食用油等调料，顺一个方向搅拌均匀放一旁备用。取饧好的面团，排气后反复多揉几下至光滑，对半切开成二份，将其中一份搓成长条，另一份加盖放一旁备用，切成大小均匀的剂子后，用擀面杖擀成四周簿中间略厚的圆片，放入适量的马兰头猪肉馅料，包成饺子。

总之，马兰头可以用来做成多种美食，可以根据个人口味选择不同的做法。但需要注意的是，马兰头虽然营养丰富，但也不宜过量食用，尤其是孕妇和哺乳期女性应慎用。