时间:2023-08-10 10:55:59 阅读:203
马兰头拌香干是一道经典的下饭菜,清香爽口,适合夏季食用。以下是这道菜的简单做法:

1、马兰头:适量,选择新鲜的部分
2、香干(也称豆腐干):2-3片
3、大蒜:3-4瓣,剁碎
4、酱油:适量
5、白糖:少量
6、老抽或生抽:适量
7、麻油:适量
8、辣椒油或红油:适量(可选,视个人口味)
9、醋:少许(可选)
1、预处理材料:
马兰头洗净,去除老茎,只取嫩叶和茎。将其切成约5cm长的段。
香干切成薄片或小块。
2、烧开水:在锅中烧开一锅水,加少许盐。
3、焯马兰头:将马兰头放入沸水中,快速焯烫约1-2分钟,直到稍微变软,然后迅速捞出放入冷开水中冷却,再沥干水分。
4、焯香干:将香干放入沸水中焯烫,使其变软,然后捞出沥干。
5、拌制调料:在一个大碗中,将剁碎的大蒜、酱油、白糖、老抽(或生抽)、麻油、辣椒油和醋混合均匀。
6、拌合:将焯过的马兰头和香干加入调料碗中,充分拌匀。
7、调味与装盘:根据个人口味,可以再加一些调料调整味道,然后装入盘中。
这道菜的关键在于焯烫的时间要掌握好,以保持马兰头的清脆口感。
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