种植什么药材价值高取决于市场需求、药材品质、产量和种植成本等因素。以下是一些目前市场上价值较高的中药材：

1. 人参：人参是一种重要的滋补药材，由于其稀有性和滋补功效，市场价值较高。

2. 鹿茸：鹿茸是指雄性鹿的骨角在生长期内所采集的骨髓，因其稀有性和滋补功能，价格很高。

3. 灵芝：灵芝是一种著名的中草药，被认为具有抗氧化、免疫调节等功效，市场价值也相对较高。

4. 虫草：虫草是一种由蚕蛹感染寄生真菌形成的中草药，因其稀有性和滋补功效而备受追捧。

5. 黄精：黄精是一种常用的中草药，由于其滋补作用和临床应用广泛，市场价值较高。

6. 藏红花：藏红花是一种著名的调味品和中草药，因其稀有性和较高的市场需求，价格较高。

7. 红参：红参是一种品质优良的人参品种，市场价值较高。

8. 三七：三七是一种常用的中草药，被广泛用于心脑血管疾病，因此具有较高的市场价值。

需要注意的是，药材的价格会随着市场需求和供应情况的变化而波动，而种植药材也需要投入相应的时间、资金和专业知识。因此，农民在选择种植药材时，应充分了解市场情况和种植技术，做好充分的规划和准备。同时，保持合理的产量和质量，以确保药材的市场竞争力和经济效益。