比较嫩的佛手瓜是可以吃皮的，比较老的佛手瓜，建议削皮后再食用。另外，鲜嫩的佛手瓜可以不用去皮和去核，但去皮去核后会更加好吃。阴虚体热和体质虚弱的人吃佛手瓜时，会加重自身的病症。部分人群吃佛手瓜可能会出现皮肤发痒、红肿、起丘疹、腹痛、腹泻、呼吸异常等过敏反应，因此对佛手瓜过敏的人群也不宜吃。

1、什么人不能吃佛手瓜

肠燥便秘人群：佛手瓜中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等营养物质，对于大部分人群来说都是可以食用的。但是佛手瓜性温，食用后会增加体内的热气，对于阴虚少津的人群来说，食用过多可能会加重体内的热象，进而出现口渴上火、大便秘结等症状，建议这类人群最好是少吃或不吃佛手瓜。

阴虚体热、体质虚弱者慎食：佛手瓜属于温性食物，当阴虚体热和体质虚弱的人吃佛手瓜时，会加重自身的病症。

过敏者：部分人群吃佛手瓜可能会出现皮肤发痒、红肿、起丘疹、腹痛、腹泻、呼吸异常等过敏反应，因此对佛手瓜过敏的人群也不宜吃。

需禁食的患者：佛手瓜是一种蔬菜，一般来说是没有禁忌人群的，但如果正处于腹泻、手术前后等需要禁食的患者，就所有的食物都不能吃，包括佛手瓜。

2、佛手瓜的营养和功效

增强人体抵抗力：佛手瓜汤在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

降血压：经常吃佛手瓜汤可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。

提高智力：据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜汤，可以提高智力。

3、吃佛手瓜的禁忌

佛手瓜不宜生吃，生吃会对肠胃造成一定负担，尤其是肠胃不好的人，更加要注意。

佛手瓜不能与山楂同食，以免破坏其维生素C的吸收。

佛手瓜不宜与海产品同食，会影响佛手瓜里面的营养吸收。