菱角一般7-9月份上市，菱角在每年的4月开始长嫩叶，5月份开始开花，6月份开始长嫩菱角，在7月份就成熟了，而8月份菱角衰老脱落。因此7月份的菱角最为脆嫩美味，菱角顶多持续上10天左右，后面出来的菱角就会慢慢的变老。

1、植株特征

菱角一般为直立或攀援性蔓生植物，茎细长，叶子为心形或三角形，叶缘有锯齿状。菱角的花为单性花，雌雄异株，花期在夏季，花色为白色或淡黄色。果实为菱形或椭圆形，表面有刺，果肉为白色或淡黄色，味道清甜可口。

2、养护方法

生长环境：菱角喜欢温暖、湿润的环境，适宜生长在气温较高、降雨充足的地区。在中国南方地区广泛栽培，也逐渐在北方地区推广种植。

水分管理：菱角生长需要充足的水分，但不能过多。在生长期间，要保持土壤湿润，但不要让土壤过于湿润，以免导致根部腐烂。

施肥管理：菱角生长期间需要适量的肥料，可以选择有机肥或化肥。在生长期间，每隔2-3周施一次肥料，可以促进植株生长。

病虫害防治：菱角容易受到病虫害的侵袭，如菱角斑点病、菱角锈病、蚜虫等。要及时发现并采取相应的防治措施，如喷洒杀虫剂、杀菌剂等。

剪枝管理：菱角生长期间可以进行适当的修剪，促进植株分枝和生长。要注意不要过度修剪，以免影响植株的生长和果实产量。

3、采摘时间

因品种成熟期和采摘的时间也不同，一般菱角在开花后20-30天开始成熟，早熟品种熟期在8月中旬采摘，晚熟品种在9月底-10月初进行采摘，而早熟品种每5天采摘一次，晚熟品种7天采摘一次，整个采收期分6-7次。

4、采摘方法

菱角采收的方法比较简单，必须是提起整株植物，眼手并用，注意不能伤害到正在生长的嫩果，摘下成熟的菱角后，再将植株放回水中，让它继续的生长。

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