可以直接用手将芡实的壳子剥开，也可以用专门用于剥芡实壳的工具，在芡实的壳上轻划一下，就可以把新鲜的芡实给剥开了。还可以将芡实摊于地面上，用木杵连续敲打，使芡实果壳出现裂痕并破碎，然后再装入竹筐内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水洗净之后晒干就可以了。

1、植株特征

芡实的茎呈直立或斜伸状，高度一般在30-60厘米左右，有时可达1米以上；叶子为长椭圆形或卵形，叶面光滑，叶缘有锯齿，叶柄较短；花为白色或淡黄色，花形类似于睡莲，花径约3-5厘米，花期一般在夏季；果实为坚果，外壳呈棕色或黑色，果肉为白色或淡黄色，质地坚硬，含有淀粉和蛋白质等营养成分。

2、养护方法

环境要求：芡实适合生长在温暖、湿润、光照充足的环境中，土壤要求疏松、肥沃、排水良好。

浇水：芡实生长期间需要保持土壤湿润，但不要过度浇水，以免导致根部腐烂。

施肥：芡实生长期间需要适量施肥，可以使用有机肥或化肥，但不要过量，以免影响植株生长。

剪枝：芡实生长期间可以适当进行修剪，促进植株分枝和生长，同时也可以控制植株的形态和大小。

防治病虫害：芡实容易受到蚜虫、白粉病等病虫害的侵袭，需要及时采取措施进行防治。

3、食用方法

芡实的最佳吃法就是，选用糯米100克，莲子50克，芡实50克，冰糖15克，然后将糯米、芡实清洗干净，用冷水浸泡2-3小时，捞出，沥干水分，再锅中加入约冷水，将莲子、芡实、糯米放入，小火熬煮成粥，等待15分钟左右，下冰糖调好味，就可以食用了。

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